Chorizo común – Linguiça

Name: Chorizo común - Linguiça
Yield: 1000 g
Ingredients: 700 g pernil suíno ((moida em disco 12mm)); 300 g acém bovino limpo ((moida em disco 12mm)); 25 g sal; 25 g vinho branco gelado; 10 g antioxidante ((opcional, utilizar conforme recomendação do fabricante)); 1,5 g alho fresco moído; 1 g alho em pó; 1 g orégano; 1 g pimenta do reino preta moída; 2,5 g sal de cura #1 ((utilizar conforme recomendação do fabricante))

Chorizo común - Linguiça

Linguiça tipo chorizo tradicional.

Cozinha

Bovina, Mista, Suína

Rendimento

Ingredientes

700 g pernil suíno (moida em disco 12mm)
300 g acém bovino limpo (moida em disco 12mm)
25 g sal
25 g vinho branco gelado
10 g antioxidante (opcional, utilizar conforme recomendação do fabricante)
1,5 g alho fresco moído
1 g alho em pó
1 g orégano
1 g pimenta do reino preta moída
2,5 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)

Cozinha

Bovina, Mista, Suína

Rendimento

Ingredientes

700 g pernil suíno (moida em disco 12mm)
300 g acém bovino limpo (moida em disco 12mm)
25 g sal
25 g vinho branco gelado
10 g antioxidante (opcional, utilizar conforme recomendação do fabricante)
1,5 g alho fresco moído
1 g alho em pó
1 g orégano
1 g pimenta do reino preta moída
2,5 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)

Instruções de preparo

Misture bem as carnes, água, sal e sal de cura #1;
Adicione os temperos, aditivos e antioxidante e misture bem;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Ensacar em tripa suína.
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada no site El portal del chacinado.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais

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