Linguiça de Bragança
Receita da tradicional linguiça da cidade de Bragança Paulista. Conheça mais clicando aqui.
| Rendimento |
g
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Ingredientes
- 1000 g pernil suíno (moida em disco 12mm)
- 100 ml água gelada
- 25 g sal
- 10 g antioxidante (opcional, utilizar conforme recomendação do fabricante)
- 4 g alho fresco moído
- 3 g pimenta calabresa em flocos
- 2,5 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)
- 1 g noz-moscada moída
Ingredientes
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Instruções de preparo
- Misture bem as carnes, água, sal e sal de cura #1;
- Adicione os temperos, aditivos e antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensacar em tripa suína em gomos de 10cm.
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
Notas da Receita
Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada no Blog do Peco.
Mais receitas em http://charcutaria.blog.br/
IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais
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