Linguiça suína com alho

Name: Linguiça suína com alho
Yield: 1000 g
Ingredients: 600 g sobrepaleta suína ((moida em disco 5mm)); 200 g pernil suíno ((moida em disco 8mm)); 100 g gordura suína ((moida em disco 8mm)); 100 g água gelada; 20 g sal; 10 g antioxidante ((opcional, utilizar conforme recomendação do fabricante)); 6 g alho fresco moído; 2 g pimenta do reino branca moída; 2,5 g sal de cura #1 ((utilizar conforme recomendação do fabricante))

Linguiça frescal com sabor acentuado de alho.

Cozinha

Suína

Rendimento

Ingredientes

600 g sobrepaleta suína (moida em disco 5mm)
200 g pernil suíno (moida em disco 8mm)
100 g gordura suína (moida em disco 8mm)
100 g água gelada
20 g sal
10 g antioxidante (opcional, utilizar conforme recomendação do fabricante)
6 g alho fresco moído
2 g pimenta do reino branca moída
2,5 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)

Cozinha

Suína

Rendimento

Ingredientes

600 g sobrepaleta suína (moida em disco 5mm)
200 g pernil suíno (moida em disco 8mm)
100 g gordura suína (moida em disco 8mm)
100 g água gelada
20 g sal
10 g antioxidante (opcional, utilizar conforme recomendação do fabricante)
6 g alho fresco moído
2 g pimenta do reino branca moída
2,5 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)

Instruções de preparo

Misture a carne, água, sal e sal de cura #1;
Adicione a pimenta e o alho e o antioxidante e misture bem;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Ensaque em tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada por Julio Piccinini

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais

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