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Linguiça suína com alho

Linguiça frescal com sabor acentuado de alho.

CozinhaSuína

Rendimento

1000g

Rendimento

1000g

Ingredientes

600g sobrepaleta suína(moida em disco 5mm)
200g pernil suíno(moida em disco 8mm)
100g gordura suína(moida em disco 8mm)
100g água gelada
20g sal
10g antioxidante(opcional, utilizar conforme recomendação do fabricante)
6g alho fresco moído
2g pimenta do reino branca moída
2,5g sal de cura #1(utilizar conforme recomendação do fabricante)

Instruções de preparo

Misture a carne, água, sal e sal de cura #1;
Adicione a pimenta e o alho e o antioxidante e misture bem;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Ensaque em tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada por Julio Piccinini

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais