Linguiça libanesa

Name: Linguiça libanesa
Yield: 1000 g
Ingredients: 400 g pernil de cordeiro ((moida em disco 8mm 2x)); 350 g fraldinha bovino ((moida em disco 8mm 2x)); 250 g gordura suína ((picado finamente)); 20 g sal; 5 g canela em pó; 5 g sementes de coentro ((moída)); 5 g pinoles ((picado grosseiramente)); 3 folha hortelã fresca; 5 g pimenta do reino preta moída; 2,5 g noz-moscada moída; 2,5 g sal de cura #1 ((utilizar conforme recomendação do fabricante)); 2,5 g cravo-da-índia em pó; 2 g alho fresco moído; 2 g pimenta síria

Embutido feito com carne de cordeiro, fraldinha, toucinho e especiarias baseada na receita do programa de TV Tempero de Família.

Cozinha

Ovina, Suína

Rendimento

Ingredientes

400 g pernil de cordeiro (moida em disco 8mm 2x)
350 g fraldinha bovino (moida em disco 8mm 2x)
250 g gordura suína (picado finamente)
20 g sal
5 g canela em pó
5 g sementes de coentro (moída)
5 g pinoles (picado grosseiramente)
3 folha hortelã fresca
5 g pimenta do reino preta moída
2,5 g noz-moscada moída
2,5 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)
2,5 g cravo-da-índia em pó
2 g alho fresco moído
2 g pimenta síria

Cozinha

Ovina, Suína

Rendimento

Ingredientes

400 g pernil de cordeiro (moida em disco 8mm 2x)
350 g fraldinha bovino (moida em disco 8mm 2x)
250 g gordura suína (picado finamente)
20 g sal
5 g canela em pó
5 g sementes de coentro (moída)
5 g pinoles (picado grosseiramente)
3 folha hortelã fresca
5 g pimenta do reino preta moída
2,5 g noz-moscada moída
2,5 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)
2,5 g cravo-da-índia em pó
2 g alho fresco moído
2 g pimenta síria

Instruções de preparo

Misture bem as carnes, gordura, sal, água gelada, temperos e sal de cura #1;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Ensaque em tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada por Rodrigo Hilbert – Tempero de Família - GNT.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais

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