Linguiça Breakfast

Name: Linguiça Breakfast
Yield: 1000 g
Ingredients: 1000 g sobrepaleta suína ((moida em disco 8mm)); 100 ml água gelada; 25 g sal; 15 g sálvia fresca; 10 g antioxidante ((opcional, utilizar conforme recomendação do fabricante)); 2,5 g sal de cura #1 ((utilizar conforme recomendação do fabricante)); 2 g pimenta do reino branca moída; 2 g pimenta calabresa em flocos; 1,5 g noz-moscada moída; 1,5 g tomilho; 1 g gengibre fresco ralado

Receita da tradicional linguiça de café da manhã norte americana, conhecida também como country sausage.

Cozinha

Suína

Rendimento

Ingredientes

1000 g sobrepaleta suína (moida em disco 8mm)
100 ml água gelada
25 g sal
15 g sálvia fresca
10 g antioxidante (opcional, utilizar conforme recomendação do fabricante)
2,5 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)
2 g pimenta do reino branca moída
2 g pimenta calabresa em flocos
1,5 g noz-moscada moída
1,5 g tomilho
1 g gengibre fresco ralado

Cozinha

Suína

Rendimento

Ingredientes

1000 g sobrepaleta suína (moida em disco 8mm)
100 ml água gelada
25 g sal
15 g sálvia fresca
10 g antioxidante (opcional, utilizar conforme recomendação do fabricante)
2,5 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)
2 g pimenta do reino branca moída
2 g pimenta calabresa em flocos
1,5 g noz-moscada moída
1,5 g tomilho
1 g gengibre fresco ralado

Instruções de preparo

Misture bem a carne, água, sal e sal de cura #1;
Adicione os temperos, aditivos e antioxidante e misture bem;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Ensacar em tripa suína.
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada no site meat processing products.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais

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