Linguiça suina com cebola

Name: Linguiça suina com cebola
Yield: 1000 g
Ingredients: 650 g sobrepaleta suína ((moida em disco 3mm duas vezes)); 300 g cebola fresca; 150 g gordura suína ((moida em disco 3mm duas vezes)); 50 ml água gelada; 20 g sal; 2 g sal de cura #1 ((utilizar conforme recomendação do fabricante)); 2 g pimenta do reino triturada; 1 g pimenta calabresa em flocos

Linguiça fresca de fácil preparo e muito saborosa.

Cozinha

Suína

Rendimento

Ingredientes

650 g sobrepaleta suína (moida em disco 3mm duas vezes)
300 g cebola fresca
150 g gordura suína (moida em disco 3mm duas vezes)
50 ml água gelada
20 g sal
2 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)
2 g pimenta do reino triturada
1 g pimenta calabresa em flocos

Cozinha

Suína

Rendimento

Ingredientes

650 g sobrepaleta suína (moida em disco 3mm duas vezes)
300 g cebola fresca
150 g gordura suína (moida em disco 3mm duas vezes)
50 ml água gelada
20 g sal
2 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)
2 g pimenta do reino triturada
1 g pimenta calabresa em flocos

Instruções de preparo

Corte as cebolas finamente;
Refogue as cebolas até elas ficarem transparentes e aguarde esfriar;
Misture a carne, gordura, sal, cebola, pimentas e sal de cura;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Ensaque em tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
Cozinhar em água à 80°C por 30 minutos.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente por Julio Piccinini.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais

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