British Bangers

Name: British Bangers
Yield: 1000 g
Ingredients: 800 g paleta suína ((moida em disco 10mm e depois novamente moida em disco 6mm)); 200 g toucinho ((moida em disco 10mm e depois novamente moida em disco 6mm)); 200 g migalha de pão torrado; 50 ml cerveja puro malte; 20 g sal; 4 g cebola em pó; 1 g tomilho; 1 g sálvia desidratada; 1 g pimenta do reino branca moída; 1 g noz-moscada moída; 2,5 g sal de cura #1 ((utilizar conforme recomendação do fabricante)); 2,5 g antioxidante ((utilizar conforme recomendação do fabricante))

Bangers são linguiças britânicas tipicamente consumidas no café da manhã, famosas por comporem o clássico "Bangers & Mash", que é linguiça servida com purê de batata. Bangers não são um tipo único de linguiça e sim qualquer tipo de linguiça britânica, variando bastante conforme a região de origem.

Cozinha

Suína

Rendimento

Ingredientes

800 g paleta suína (moida em disco 10mm e depois novamente moida em disco 6mm)
200 g toucinho (moida em disco 10mm e depois novamente moida em disco 6mm)
200 g migalha de pão torrado
50 ml cerveja puro malte
20 g sal
4 g cebola em pó
1 g tomilho
1 g sálvia desidratada
1 g pimenta do reino branca moída
1 g noz-moscada moída
2,5 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)
2,5 g antioxidante (utilizar conforme recomendação do fabricante)

Instruções de preparo

Misture a carne, toucinho, farinha de rosca, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
Adicione o antioxidante e misture;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Ensaque em tripa natural suína em gomos de 18cm;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente no site Hhonest-Food.

Mais receitas em http://charcutaria.blog.br/

IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais

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