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British Bangers

Bangers são linguiças britânicas tipicamente consumidas no café da manhã, famosas por comporem o clássico “Bangers & Mash”, que é linguiça servida com purê de batata. Bangers não são um tipo único de linguiça e sim qualquer tipo de linguiça britânica, variando bastante conforme a região de origem.

CozinhaSuína

Rendimento

1000g

Rendimento

1000g

Ingredientes

800g paleta suína(moida em disco 10mm e depois novamente moida em disco 6mm)
200g toucinho(moida em disco 10mm e depois novamente moida em disco 6mm)
200g migalha de pão torrado
50ml cerveja puro malte
20g sal
4g cebola em pó
1g tomilho
1g sálvia desidratada
1g pimenta do reino branca moída
1g noz-moscada moída
2,5g sal de cura #1(utilizar conforme recomendação do fabricante)
2,5g antioxidante(utilizar conforme recomendação do fabricante)

Instruções de preparo

Misture a carne, toucinho, farinha de rosca, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
Adicione o antioxidante e misture;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Ensaque em tripa natural suína em gomos de 18cm;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente no site Hhonest-Food.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais