Frankfurterki wędzone (Frankfurters defumada)

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Frankfurters defumada (Frankfurterki wędzone)
Salame curado e defumado de origem polonesa, processado a base de carne suína.
Cozinha Suína
Rendimento
g
Ingredientes
Cozinha Suína
Rendimento
g
Ingredientes
Instruções de preparo
  1. Ensacar em tripa natural ovina (22mm);
  2. Formar linguiças com tamanho entre 15 e 18 cm de forma contínua;
  3. Pendurar por 8 horas com temperatura de 4°C e umidade 85% ou 1 (uma) hora em ambiente;
  4. Defumar a frio por 8 horas;
  5. Maturar em temperatura 12°C;
  6. O produto estará pronto quando perder aproximadamente 16% do seu peso inicial.
Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada no livro Polish Sausages, Authentic Recipes And Instructions.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais

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