Crenvusti pui

Name: Linguiça fresca crenvusti de coxa e sobrecoxa
Yield: 1000 g
Ingredients: 1000 g coxa e sobrecoxa sem pele ((moida em disco 8mm)); 50 m leite gelado; 22 g sal; 10 g alho fresco moído; 3 g cebola em pó; 1,5 g páprica doce; 1,5 g páprica picante; 1,5 g semente de mostarda; 1 g coentro moído; 1 g pimenta do reino em pó; 1 g alho em pó; 2,5 g emulsificante ((utilizar conforme recomendação do fabricante)); 2,5 g antioxidante ((utilizar conforme recomendação do fabricante)); 2,5 g sal de cura #1 ((utilizar conforme recomendação do fabricante))

Linguiça fresca crenvusti de coxa e sobrecoxa

Linguiça fresca com carne de coxa e sobrecoxa de origem romena.

Cozinha

Ave

Rendimento

Ingredientes

1000 g coxa e sobrecoxa sem pele (moida em disco 8mm)
50 m leite gelado
22 g sal
10 g alho fresco moído
3 g cebola em pó
1,5 g páprica doce
1,5 g páprica picante
1,5 g semente de mostarda
1 g coentro moído
1 g pimenta do reino em pó
1 g alho em pó
2,5 g emulsificante (utilizar conforme recomendação do fabricante)
2,5 g antioxidante (utilizar conforme recomendação do fabricante)
2,5 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)

Cozinha

Ave

Rendimento

Ingredientes

1000 g coxa e sobrecoxa sem pele (moida em disco 8mm)
50 m leite gelado
22 g sal
10 g alho fresco moído
3 g cebola em pó
1,5 g páprica doce
1,5 g páprica picante
1,5 g semente de mostarda
1 g coentro moído
1 g pimenta do reino em pó
1 g alho em pó
2,5 g emulsificante (utilizar conforme recomendação do fabricante)
2,5 g antioxidante (utilizar conforme recomendação do fabricante)
2,5 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)

Instruções de preparo

Misture o frango, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
Adicione o antioxidante e misture;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Ensaque em tripa natural ovina;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente no site Home Cooking in Montana.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais

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