Linguiça Medisterpølse

Name: Linguiça Medisterpølse
Yield: 1000 g
Ingredients: 700 g sobrepaleta suína ((moída em disco 6mm)); 300 g toucinho ((moída em disco 6mm)); 30 ml água filtrada; 30 g cebola fresca ((picado finamente)); 15 ml sal; 2 g pimenta do reino moída; 1 g pimenta da jamaica moída; 0,5 g cravo-da-índia em pó; 2,5 g sal de cura #1 ((utilizar conforme recomendação do fabricante)); 2,5 g antioxidante ((utilizar conforme recomendação do fabricante))

Linguiça tradicional da Dinamarca com origem no século XVI.

Cozinha

Bovina, Suína

Rendimento

Ingredientes

700 g sobrepaleta suína (moída em disco 6mm)
300 g toucinho (moída em disco 6mm)
30 ml água filtrada
30 g cebola fresca (picado finamente)
15 ml sal
2 g pimenta do reino moída
1 g pimenta da jamaica moída
0,5 g cravo-da-índia em pó
2,5 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)
2,5 g antioxidante (utilizar conforme recomendação do fabricante)

Cozinha

Bovina, Suína

Rendimento

Ingredientes

700 g sobrepaleta suína (moída em disco 6mm)
300 g toucinho (moída em disco 6mm)
30 ml água filtrada
30 g cebola fresca (picado finamente)
15 ml sal
2 g pimenta do reino moída
1 g pimenta da jamaica moída
0,5 g cravo-da-índia em pó
2,5 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)
2,5 g antioxidante (utilizar conforme recomendação do fabricante)

Instruções de preparo

Misture a carne, toucinho, os condimentos, água, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
Adicione o antioxidante e misture;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Ensaque em tripa natural suína de 32 mm em rolo;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente por Janis Andersen.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais

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