Lap Yuk

Name: Lap Yuk
Yield: 2000
Ingredients: 2000 g barriga suína sem couro; 350 ml vinho shaoxing; 250 ml shoyu; 45 g açucar; 40 g sal; 8 g 5 especiarias chinesas; 5 g pimenta-de-sichuan moída; 2,5 g sal de cura #2 ((utilizar conforme recomendação do fabricante))

Barriga de porco curada ao estilo chinês.

Cozinha

Suína

Rendimento

Ingredientes

2000 g barriga suína sem couro
350 ml vinho shaoxing
250 ml shoyu
45 g açúcar
40 g sal
8 g 5 especiarias chinesas
5 g pimenta-de-sichuan moída
2,5 g sal de cura #2 (utilizar conforme recomendação do fabricante)

Cozinha

Suína

Rendimento

Ingredientes

2000 g barriga suína sem couro
350 ml vinho shaoxing
250 ml shoyu
45 g açúcar
40 g sal
8 g 5 especiarias chinesas
5 g pimenta-de-sichuan moída
2,5 g sal de cura #2 (utilizar conforme recomendação do fabricante)

Instruções de preparo

Corte a barriga em tiras longitudinais com largura aproximada de 3cm;
Massageie as tiras da barriga com o sal, sal de cura #2 e açúcar;
Misture a pimenta-de-sichuan moída, 5 especiarias chinesas, vinho shaoxing e shoyu;
Deixe as tiras marinando completamente submersa no líquido por 3 dias, virando as tiras todos os dias;
Após 3 dias, maturar em temperatura 12°C e umidade 70% por 7 dias.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente no Reddit.

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