Linguiça italiana doce

Name: Linguiça italiana doce
Yield: 1000 g
Ingredients: 1000 g pernil suíno ((moida em disco 10mm)); 100 ml água gelada; 18 g sal; 3 g erva-doce; 2,5 g sal de cura #1 ((utilizar conforme recomendação do fabricante)); 2 g pimenta do reino triturada; 2 g açucar; 1 g coentro moído; 1 g alcaravia

Linguiça suína fresca tradicional nos mercados dos Estados Unidos. Deve ser preparada grelhada ou frita.

Cozinha

Suína

Rendimento

Ingredientes

1000 g pernil suíno (moida em disco 10mm)
100 ml água gelada
18 g sal
3 g erva-doce
2,5 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)
2 g pimenta do reino triturada
2 g açúcar
1 g coentro moído
1 g alcaravia

Cozinha

Suína

Rendimento

Ingredientes

1000 g pernil suíno (moida em disco 10mm)
100 ml água gelada
18 g sal
3 g erva-doce
2,5 g sal de cura #1 (utilizar conforme recomendação do fabricante)
2 g pimenta do reino triturada
2 g açúcar
1 g coentro moído
1 g alcaravia

Instruções de preparo

Misture a carne, sal e sal de cura #1;
Adicione os temperos e misture bem;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Ensaque em tripa natural suína com tamanho aproximado de 12cm;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada site Meat And Sausages.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais

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