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Linguiça turca

Linguiça mista inspirada no tradicional prato turco Kebab.

CozinhaBovina, Mista, Ovina, Suína

Rendimento

1000g

Rendimento

1000g

Ingredientes

400g pernil suíno(moida em disco 12mm)
200g alcatra bovino(moida em disco 12mm)
200g lombo de cordeiro(moida em disco 12mm)
150g cebola fresca(picada finamente)
100g gordura suína(moida em disco 8mm)
20g sal
10g antioxidante(opcional, utilizar conforme recomendação do fabricante)
3g salsinha fresca
2,5g pimenta síria
2,5g sal de cura #1(utilizar conforme recomendação do fabricante)
1,5g cominho em pó
1,5g orégano
1,5g páprica doce

Instruções de preparo

Misture bem as carnes, gordura, água, sal e sal de cura #1;
Adicione os temperos, aditivos e antioxidante e misture bem;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Ensacar em tripa suína.
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada por Julio Piccinini.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais