Linguiça seca tipo calabresa
Linguiça seca de rápida elaboração e cura.
Rendimento
1000g
Rendimento
1000g
Ingredientes
Instruções de preparo
  1. Misture a carne, gordura, emulsificante, sal e sal de cura #2, exceto o antioxidante;
  2. Adicione o antioxidante e misture;
  3. Adicione as especiarias e misture bem;
  4. Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
  5. Embutir em natural suína;
  6. Com uma agulha não muito fina, faça furos (pricking) na tripa para remover as bolhas de ar (se houver);
  7. Maturar 14 dias em ambiente natural, ventilado e protegido de insetos.
Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada no Grupo Charcutaria Artesanal no Brasil

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais