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Linguiça italiana picante

Linguiça de origem italiana com sabor predominantemente picante e coloração vermelha intensa.

CozinhaSuína

Rendimento

1000g

Rendimento

1000g

Ingredientes

800g sobrepaleta suína(moida em disco 6mm)
200g gordura suína(moida em disco 8mm)
50ml água gelada
25ml vinho tinto gelado
20g sal
12g páprica picante
10g antioxidante(utilizar conforme recomendação do fabricante)
8g açúcar
5g pimenta do reino moída
4g orégano
4g erva-doce moída
4g coentro moído
2,5g sal de cura #1(utilizar conforme recomendação do fabricante)

Instruções de preparo

Misture a carne, água, vinho, sal e sal de cura #1;
Adicione os condimentos e misture bem;
Adicione o antioxidante e misture bem;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Ensaque em tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada no site Honest Food.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais