Linguiça de chucrute
Chucrute (sauerkraut) é uma conserva de repolho fermentado, ingrediente característico desta receita.
Rendimento
1000g
Rendimento
1000g
Ingredientes
Instruções de preparo
  1. Misture a carne, bacon e chucrute, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
  2. Adicione o antioxidante e misture;
  3. Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
  4. Ensaque em tripa natural suína de 32 mm em gomos de 15 cm;
  5. Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
  6. Consumir em até 48 horas.
Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente no livro Mastering the Craft of Making Sausage.

Mais receitas em http://charcutaria.blog.br/



IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais