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Linguiça com tomate seco e mussarela de búfala

Linguiça frescal suína com tomate seco e mussarela de búfala.

CozinhaSuína

Rendimento

1000g

Rendimento

1000g

Ingredientes

700g sobrepaleta suína(moida em disco 6mm)
150g mussarela de búfala(picado em cubos de 0,5cm)
150g tomate seco picado
30g vinho branco seco gelado
10g sal
5g salsinha fresca(picada finamente)
2g pimenta do reino moída
1,75g sal de cura #1(utilizar conforme recomendação do fabricante)
1g erva-doce moída
0,5g coentro moído
0,5g manjericão desidratado

Instruções de preparo

Misture a sobrepaleta , sal, e sal de cura #1;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Adicione a carne, queijo, tomate seco, salsinha, vinho e demais temperos;
Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada no livro The Sausage Cookbook Vol.1

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais