Salame Cracóvia
Embutido misto levemente defumado, com origem em Prudentópolis – Paraná.
Rendimento
1000g
Rendimento
1000g
Ingredientes
Instruções de preparo
  1. Adicionar a carne, vinho, temperos, sal, açúcar, dextrose, glutamato monosódico, sal de cura #1;
  2. Misturar a massa até homogeneizar bem;
  3. Deixar descansando 12 horas em ambiente refrigerado;
  4. Adicionar antioxidante (utilizar conforme recomendação do fabricante) e misturar a massa novamente;
  5. Embutir em tripa bovina reta;
  6. Defumar a quente até o interior atingir 70°C;
  7. Armazenar em ambiente refrigerado.
Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente por Eugenio Zanetti.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais