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Linguiça boerewors

Linguiça frescal mista da culinária da África do Sul. Conheça mais da história deste embutido clicando aqui.

CozinhaBovina, Mista, Suína

Rendimento

1000g

Rendimento

1000g

Ingredientes

600g sobrepaleta suína(moida em disco 8mm)
400g alcatra bovino(moida em disco 8mm)
25g água gelada
25g vinagre de maça
15g sal
2,38g sal de cura #1(utilizar conforme recomendação do fabricante)
2g pimenta do reino moída
1g coentro moído
0,5g noz-moscada ralada
0,3g cravo-da-índia(moído)
0,3g pimenta da jamaica moída

Instruções de preparo

Misture as carnes, sal e sal de cura #1;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Adicione os temperos e misture bem;
Ensaque em tripa natural suína;
Tradicionalmente esta linguiça é em formato de rolo.
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada em Meat And Sausages.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais