Cotechino
Variação da tradicional linguiça, que no Brasil, devido a grande imigração italiana possui numerosas opções desta receita.
Rendimento
1000g
Rendimento
1000g
Ingredientes
Instruções de preparo
  1. Misture a carne, couro, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
  2. Adicione o antioxidante e misture;
  3. Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
  4. Ensaque em tripa natural bovina ou sintética de 50mm em gomos de 20cm;
  5. Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
  6. Cozinhar em água à 75°C até a temperatura interna chegar à 70°C;
Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente por Julio Piccinini.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais