Salsichão caseiro
Embutido cozido, usualmente consumido em lanches.
Rendimento
1000g
Rendimento
1000g
Ingredientes
Instruções de preparo
  1. Misture as carnes, toucinho, emulsificante, água, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
  2. Adicione o gelo gradualmente;
  3. Adicione o antioxidante e misture;
  4. Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
  5. Ensaque em tripa de plástica de 45mm;
  6. Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
  7. Cozinhar em água à 75°C até a temperatura interna chegar em 65°C.
Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada no Livro Linguiças Francesas.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais