Szalámi Csaba
Salame curado de origem húngara,  processado a base de carne suína e páprica.
Rendimento
1000g
Rendimento
1000g
Ingredientes
Instruções de preparo
  1. Misturar a carne, gordura, sal e sal de cura #2;
  2. Deixar a descansando em ambiente refrigerador por pelo menos 24 horas;
  3. Ensacar em tripa de colágeno;
  4. Fermentar 48 horas com temperatura 20°C e 90% umidade (utilizar conforme recomendação do fabricante);
  5. Maturar em temperatura 12°C e umidade 75% por 30 dias.
Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada em Sonoma Mountain Sausages.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais