Presunto cozido alemão
Presunto cozido com sabores da Alemanha.
Rendimento
1500g
Rendimento
1500g
Ingredientes
Instruções de preparo
  1. Ferva a água e os temperos;
  2. Após esfriar, misture bem com o sal e sal de cura #1;
  3. Injete cerca de 15% a 20% do líquido na carne;
  4. Em uma tigela atóxica, adicione a carne e o restante do líquido;
  5. Deixe descansar 4 dias em ambiente refrigerado, virando a carne diariamente;
  6. Embrulhar firmemente com plástico filme (pvc);
  7. Cozinhar por imersão em água com temperatura aproximada de 72°C até o centro do presunto atingir 67°C (aproximadamente 3 horas);
  8. Resfriar imediatamente em água gelada;
  9. Deixe descansar 24 horas em ambiente refrigerado;
  10. Servir em fatias finas.
Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada no site Wurst Circle.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais