charcutaria.guru

Linguiça de pernil apimentada

CozinhaSuína

Rendimento

1000g

Rendimento

1000g

Ingredientes

800g pernil suíno(moida em disco 8mm)
200g gordura suína(moida em disco 8mm)
100ml água gelada
20g sal
2,5g sal de cura #1(utilizar conforme recomendação do fabricante)
2g pimenta do reino triturada
2,5g pimenta calabresa em flocos
2g açúcar mascavo
1,2g manjerona desidratada
1g sálvia desidratada

Instruções de preparo

Misture a carne, gordura, sal e sal de cura;
Adicione os temperos e misture bem;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Ensaque em tripa natural suína com tamanho aproximado de 12cm;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada no livro Yummy Italian Sausage Recipes for Italian Sausage Making without Any Error.

Mais receitas em http://charcutaria.blog.br/

IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais