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Linguiça de frango e shitake

Linguiça frescal a base de frango e shitake.

CozinhaAve

Rendimento

1000g

Rendimento

1000g

Ingredientes

550g coxa e sobrecoxa sem pele(moida em disco 5mm)
450g peito de frango sem pele(moida em disco 5mm)
25g shitake desidratado
5g cebolinha verde picada
25g creme de leite fresco
25g sal
7g alho fresco moído
2,5g sal de cura #1(utilizar conforme recomendação do fabricante)
0,8g pimenta do reino moída

Instruções de preparo

Misture coxa, sobrecoxa, peito, sal e sal de cura #1;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Hidrate os shitakes por pelo menos 30 minutos em água quente filtrada;
Escorra bem a água e seque os shitakes com papel toalha;
Corte os shitakes grosseiramente;
Adicione o frango, shitakes, creme de leite e demais temperos;
Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada por Julio Piccinini.

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais