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Linguiça de frango com molho de pimenta

Linguiça de frango com molho de pimenta defumado naturalmente.

CozinhaAve

Rendimento

1000g

Rendimento

1000g

Ingredientes

800g peito de frango com pele(moida em disco 6mm)
200g coxa e sobrecoxa com pele(moida em disco 12mm)
90g creme de leite gelado
20g sal
35g molho de pimenta Brutos(Boca Maldita)
10g antioxidante(opcional, utilizar conforme recomendação do fabricante)
5g cebolinha em flocos desidratada
2,5g sal de cura #1(utilizar conforme recomendação do fabricante)
2,5g emulsificante(opcional, utilizar conforme recomendação do fabricante)

Instruções de preparo

Moer as peles do peito, coxa e sobrecoxa no disco 3mm.
Misture o frango, pele, creme de leite, temperos, molho de pimenta, sal, emulsificante e sal de cura;
Adicione o antioxidante e misture bem;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Ensaque em tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada por Julio Piccinini.
– Molho Brutos Boca Maldita
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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais