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Linguiça de cordeiro com compota de frutas vermelhas

Produto frescal, processado a base de carne ovina com compota de frutas vermelhas.

Rendimento

1000g

Rendimento

1000g

Ingredientes

1000g paleta de cordeiro moída
150g compota de frutas vermelhas
100ml água gelada
18g sal marinho
10g antioxidante(utilizar conforme recomendação do fabricante)
10g emulsificante(utilizar conforme recomendação do fabricante)
3g mix de temperos(cardamomo, pimenta do reino moída, curry madras, pimenta da jamaica, páprica defumada doce)
2,5g sal de cura #1(utilizar conforme recomendação do fabricante)

Instruções de preparo

Misturar até homogeneizar bem a carne, sal, mix de temperos, emulsificante, sal de cura e a água;
Após a massa estar bem homogeneizada adicionar o antioxidante e a compota;
Misturar rapidamente e ensacar;
Deixar refrigerando por 24 horas antes do consumo.

Notas da Receita

Está receita é uma livre adaptação da receita originalmente publicada por Rafael Lopes – Grupo Charcutaria Artesanal no Brasil

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IMPORTANTE: Use aditivos sempre conforme indicação do fabricante. Os valores dispostos nas receitas são apenas referenciais